【特別ＭＳ】有限会社 二軒茶屋餅角屋本店 社長｜鈴木成宗氏

2025年10月2日㈭
「特別モーニングセミナー」のお知らせです！

講師は、
有限会社 二軒茶屋餅角屋本店　代表取締役
鈴木 成宗 氏

鈴木氏は、創業 1575 年、450 年余の歴史を持つ老舗和菓子店「二軒茶屋餅角屋本店」の 21 代目当主。
1997 年にクラフトビールブラン ド「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」を立ち上げ、 東海地域最大規模へと育て上げた。現在は 有限会社二軒茶屋餅角屋本店代表取締役社長として、伝統菓子と発酵食品の両輪で地域産 業を牽引している。

学術面では東北大学農学部卒（海洋性プランクトン研究）。2017 年、野生酵母の単離と 商業利用に関する研究により三重大学から博士（学術）を取得。2024 年より静岡大学客員 教授として発酵科学と地域イノベーションを講じ、産学連携による次世代醸造技術の社会 実装をリードしている。上海交通大学、名古屋大学、東北大学、早稲田大学 MBA クラス などでの特別講義・公開講座も多数、地域イノベーション学会など各種学術会議での招待 講演も精力的にこなす。

業界団体では全国地ビール醸造者協議会理事、地域イノベーション学会理事、三重県ニ ュービジネス協議会副会長などを歴任。クラフトビールの技術底上げを目的に「三重県ク ラフトビールの会」を設立し会長を務めるほか、日本ホームブルワーズ協会を創設して会 長として家庭醸造文化の啓発にも尽力している。

国内外の ビ ー ル 審 査 員 経 験 は 豊富で、英 国 「International Brewing Awards」、 米 国 「Great American Beer Festival」、豪州「Australian International Beer Awards」など国際大
会で審査員を歴任。近年も審査・輸出交渉・原料調達・技術提携を目的に、インド、ベト ナム、イギリス、ドバイ、中国、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、シンガ ポール、マレーシア、スペイン、ネパール、フランス、タイ、イタリアといった国・地域 へ頻繁に出張。現地ブルワリーや流通大手との協業を進め、直近ではベトナム・ダナンで の OEM 生産体制を確立した。

海外ネットワークの広さも特筆に値し、海外の著名なビール審査員と多数の友好関係を 持っていることに加え、タイ財閥チャロン・ポカパン（CPF グループ）やインドネシア財 閥アグヌス・ダユウ・グループと友好関係を結び、共同研究や販路開拓を議論。これらア ジア財閥との連携を足掛かりに、東南アジア市場でのプレミアムクラフトビール需要を先 導している。

メディア露出も多く、2019 年に出版した著書『発酵野郎！』（新潮社）は現在も増刷を重ねている。2025 年 1 月にはテレビ東京系列『カンブリア宮殿』で「発酵と経営の二刀流 社長」として特集が組まれ、大きな反響を呼んだ。

研究者としての探究心と経営者としての実行力を両立させ、野生酵母の解析、機能性ノ ンアルコールビールの開発、AI を用いた醸造制御、地域資源活用型ビール（伊勢茶ペール エール等）の企画など、“伝統×革新”の新規事業を次々と実現している。

現在、上場準備中である。